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Soja sul-mato-grossense inspira empresário na criação de cerveja
Quarta, 07 de Abril de 2021
Divulgação

Regionalidade é o ponto forte da cervejaria Moagem, que se inspirou na identidade sul-mato-grossense para a criação de cervejas artesanais. Com opções que levam tereré e guavira na base da cerveja, o empresário Felipe Zuffo criou no “quintal de casa” a Soy Bier, bebida que leva grãos de soja da região de São Gabriel do Oeste na sua composição.

– Os países mais desenvolvidos tiveram cerveja como um elemento diário na vida das pessoas. As receitas eram baseadas nesse regionalismo. O equipamento que se tinha disponível na região, o conhecimento e as técnicas para produção e, muitas vezes, também os ingredientes disponíveis, eram fatores predominantes que definiam o produto final. Então, baseado nisso, desde o começo somos inspirados pelo regionalismo da cerveja e investimos em ingredientes locais. A soja chega da mesma forma, por sermos um Estado onde essa cultura é muito explorada – explica Felipe Zuffo. 

Para o presidente da Associação dos Produtores de Soja e Milho de Mato Grosso do Sul (Aprosoja/MS), André Dobashi, além da ideia de se criar uma cerveja com soja ser genial, com aposta na nossa produção local, a ação comprova o dinamismo dos grãos produzidos na região.

– A soja está mais presente no nosso dia a dia, mais do que imaginamos. Óleo de cozinha, manteiga, shoyu, no formato de farinha, de queijo, suplemento proteico, entre muitos outros. A versatilidade faz com que os derivados do grão entrem na casa dos brasileiros, de todas as classes sociais, da cesta básica ao cardápio mais sofisticado – sinaliza Dobashi.

Quanto a cerveja, tem sua soja selecionada na base, em São Gabriel do Oeste, pelo próprio agrônomo e agricultor Nilsso Zuffo, pai do Felipe. Nilsso detém uma empresa de pesquisa e consultoria agrícola e fechou essa parceria de sucesso com o filho, que já chegaram produzir mil litros da cerveja em um só mês.

A comercialização da Soy Bier ainda é local, apenas em Mato Grosso do Sul, mas em breve deve ganhar novos rumos, ao depender do empenho dos empresários.

Fonte: Da Redação, com informações da Assessoria de Comunicação da Aprosoja/MS
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